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아미라제(amylase)라는 아스타제라고도 稱해지는, 膵液이나 에 包含되는 消化酵素. 그리코시드結合加水分解하는 것으로 綠末(라틴語"amylum") 中의 아밀로스나 아밀로펙틴을, 單糖類葡萄糖이나 二糖類인 마르토스 및 올리고糖으로 變換하는 酵素群이다.

槪要편집

아미라제는 1833年, 프랑스生化學者, 안세룸・페이 안(Anselme Payen)과 쟌・펠소(Jean F. Persoz)가 보리으로부터 꺼내, 「떼어낸다」를 意味하는 希臘語에서 「디아스타제」라고 命名되었다. 이것이 酵素의 첫 單離이다. 아미라제는 消化酵素이며, 綠末이나 글리코겐을 分解한다. 體內에서는 主로, 膵臟, 耳下腺(침샘)으로부터 分泌된다.

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