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파일:Strucla sweet bread.jpg

(pão)은 穀食가루와 로 된 반죽을 굽거나 찌거나 튀겨서 만든 飮食이다. 大部分 밀가루로 만들지만 , 옥수수, 보리, 감자 等 各種 穀食의 가루로도 만든다.

빵을 만드는 方法과 使用되는 材料, 模樣 等은 매우 多樣하다. 사람이 빵을 먹었던 時期는 언제부터인지는 正確하지는 않지만 先史時代부터 물과 부순 穀物을 섞어 만든 반죽을 달군 돌 위에 구워먹은 것으로 推測하고 있다. 빵은 模樣으로 본다면 크게 부풀린 빵과 납작한 빵이 있는데 빵을 부풀리는 膨脹製로 主로 酵母를 利用한다. 빵을 만들 때 使用하는 밀가루에 包含된 글루텐(彈性蛋白質)은 부풀어진 빵의 模樣을 維持하고 빵 特有의 彈性과 質感을 주는 役割을 한다.ko:빵

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