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비타민 C (Vitamin C, VC)는, 水溶性비타민의 1種. 生體의 活動에 對해 多樣한 局面에서 重要한 役割을 이루어 있다. 化學的으로는 아스코르빈酸의 L體만을 찌른다.

機能Edit

비타민 C는, 콜라겐의 合成에 깊게 關與하고 있다. 프로인・리진殘基를 包含한 形態로 콜라겐의 蛋白質이 合成되어 蛋白質쇠사슬이 形成된 다음에 酸化酵素에 依해 프로 인・리진殘基가 各各 히드록시化를 받아 히드록시 프로 인・히드록시리진에 變化해, 이것들은 水素結合에 依해서 蛋白質쇠사슬끼리를 묶어, 콜라겐의 3重螺旋構造를 維持하는 機能이 있다. 또 이 反應時에는 비타민 C를 補酵素로서 必要로 하기 爲해, 비타민 C가 不足한 食事를 繼續하고 있으면 正常的인 콜라겐 合成을 할 수 없게 되어, 壞血病을 일으키는 것이다.

비타민 C는, 水溶性으로 强한 還元能力을 가져, 슈퍼 옥시드(O2-), 히드록시 래디칼(・OH), 過酸化水素(H2O2)等의 活性酸素類를 消去한다. 비타민 C의 過酸化水素의 消去는, 그르타치온아스코르빈酸回路에 依해서 行해진다. 이 回路로 代表될 것 듯이, 비타민 C가 데히드로아스코르빈酸에 酸化되어도 各種酵素에 依해 비타민 C(아스코르빈酸)에 還元・再生되어 觸媒的으로 機能한다.

비타민 C는, 비타민 E의 再生機能이 있다. 活性酸素等의 프리 래디칼은 DNA나 蛋白質을 攻擊해, 또, 脂肪質을 連鎖的으로 酸化시킨다. 비타민 E는, 脂肪質中의 프리 래디칼을 消失시키는 것으로 스스로가 비타민 E래디칼이 되어, 프리 래디칼에 依한 脂肪質의 連鎖的酸化를 沮止한다. 發生한 비타민 E래디칼은, 비타민 C에 依해 비타민 E에 再生된다.

그 外의 비타민 C의 機能으로서는, 生體異物을 代謝하는 시트크로무 P450의 活性化, 치로신으로부터 노르아드레날린에의 代謝(드파민히드로키시라제), 消化器官中에서 쇄 이온을 2값에 維持하는 것에 依한 쇄의 吸收의 促進, 脂肪酸의 分解에 關與하는 카르니틴이리진으로부터 生合成되는 過程의 히드록시酵素의 補酵素로서의 參加, 콜레스테롤을 히드록시化해 7α-히드록시 콜레스테롤을 거친 膽汁酸의 合成等의 여러가지 反應에 關與하고 있다.

攝取Edit

사람은 아스코르빈酸을 體內에서 合成할 수 없기 때문에, 必要量을 모두 食事等에 依해서 外部로부터 攝取할 必要가 있어, 비타민으로서 다루어지고 있다. 한편, 많은 動物에 있어서는, 아스코르빈酸은 生體內에서 生合成할 수 있는 物質이기 爲해, 반드시 外界로부터 攝取할 必要는 없다. 體內에서 아스코르빈酸을 合成할 수 없는 것은, 사람을 包含한 원숭이目의 一部나 몰모트等 뿐이다.

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