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마르타제(Maltase, EC 3.2. 1.20)은, 二糖의 마르토스를 分解하는 酵素이다. 마르타제는 마르토스加水分解觸媒單糖글루코오스로 變換한다. 이 酵素는, 植物, 細菌, 酵母로 볼 수 있다. 酸性마르타제缺損症은, 症狀이 始作된 年齡에 依해서 3個가 다른 形態로 分類된다. 많은 境遇,α-그르코시다제와 等價이지만, 「마르타제」라고 하는 用語는 글루코오스가 잘라지는 基質의 二糖을 强調하고 있어, 「α-그르코시다제」라고 하는 用語는 基質인 二糖이나 多糖의 結合을 强調하고 있다. 사람에서는, 마르타제는 마르토스의α結合을 分解한다. 사람은,α形態의 炭化水素 밖에 分解할 수 없다.

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