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脂肪(英語: fat)라는 動植物에 包含되는 榮養素의 하나. 通常, 脂肪酸글리세린에스테르中性脂肪인 것이 一般的이다. 有機榮養素 中 糖質(炭水化物), 蛋白質, 脂肪은, 많은 生物種으로 榮養素이며, 「3 大榮養素」라고도 불리고 있다.

常溫으로 液體의 油脂는 기름(oil)이지만, 榮養學에 있어서의 脂肪은 固體와 液體의 兩쪽 모두를 包含한 油脂를 가리킨다.

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